腐竹与豆腐皮的区别
腐竹与豆腐皮的区别主要在于 来源、外观、制作工艺、营养成分和用途。
来源
豆腐皮是由黄豆制成的。
腐竹则是由黄豆或绿豆泡发后磨制而成的。
外观
豆腐皮呈半透明状，质地柔软细腻。
腐竹则呈淡黄色或淡棕色，形状细长，有一定的弹性。
制作工艺
豆腐皮是通过将黄豆加水磨浆后，通过压榨、凝固、搅拌等工序制成。
腐竹则是先将黄豆或绿豆泡发后，再用石磨磨成浆，经过蒸煮、晾晒等工序制成。
营养成分
豆腐皮富含植物蛋白、钙、铁等矿物质和维生素B族等营养素。
腐竹也含有丰富的植物蛋白、纤维素等营养成分。