羊排不嫩怎么腌制才嫩

要使羊排更嫩，可以采取以下几种腌制方法：

选择新鲜的羊排 ：新鲜的羊排肉质鲜嫩，没有异味，颜色鲜艳，是保证肉质鲜嫩的关键。

使用多种调料腌制

可以用盐、黑胡椒、橄榄油、大蒜、迷迭香、百里香等调料腌制1-2小时，这样可以让羊排更加入味，同时也可以让肉质更加鲜嫩。

另一种方法是准备生抽、老抽、细盐、白糖、料酒、生姜、大蒜、香叶和八角等调料，将腌料均匀涂抹在羊排上，放入冰箱腌制4-6小时，期间可以翻动几次以保证腌料均匀渗透。

腌制时间和方法

腌制时间越长，肉质越入味。建议放在冰箱里腌制，这样会更入味。

可以用叉子或者扎眼器在羊排上均匀扎上小眼，这样腌制时会更入味。

控制火候

在煎羊排时，要用中火煎至两面金黄，这样可以让羊排表面形成一层脆皮，同时也可以锁住肉汁，让肉质更加鲜嫩。

其他辅助方法

可以将羊排用啤酒浸泡，使羊肉更嫩，去膻味。

在腌制羊排时，可以加入一些去膻的调料，如洋葱切碎和蚝油混合，涂在羊排上，渗透到切口的那个位置，撒上烧烤料。