皮蛋菠菜下饭

皮蛋菠菜是一道经典的中式菜肴，将鲜嫩的菠菜与酥脆的皮蛋相结合，口感鲜美，营养丰富。以下是一种制作皮蛋菠菜的简单方法：

皮蛋：2个

新鲜菠菜：适量

大蒜：适量

生姜：适量

食盐：适量

食用油：适量

皮蛋处理：将皮蛋剥壳，切成小块备用。

菠菜处理：菠菜洗净，去掉根部，切成段。

焯水：将一锅水煮开，加入适量盐和少许食用油。待水再次煮开后，将切好的菠菜放入水中焯水，焯至变软即可捞出，沥干水分备用。

炒制：热锅中加入适量的食用油，倒入大蒜和姜丝炒香。炒香之后加入切好的皮蛋块，继续翻炒几下，使皮蛋均匀受热。

调味：加入适量盐、鸡精（可选）和生抽（可选），翻炒均匀。

出锅：将炒好的皮蛋和菠菜盛出，装盘即可享用。

小贴士：

焯水时加入盐和食用油可以保持菠菜的鲜绿色泽。