酱茄子红烧肉
酱茄子红烧肉是一道结合了茄子和红烧肉的美味佳肴，茄子绵软入味，红烧肉肥而不腻。下面是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧。
材料
茄子：2根
五花肉：500克
土豆：2个
葱姜末：适量
蒜末：适量
盐：适量
鸡精：适量
酱油、蚝油、糖、醋：适量（根据个人口味调整比例）
食用油：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
步骤
茄子处理
茄子洗净，切成滚刀块或条状。
锅中倒入适量食用油，烧至7成热后，下茄子炸至表面金黄，捞出控油备用。也可以采用先炸再烧的方法，用盐水浸泡茄子以减少吸油量。
红烧肉处理
五花肉切块，锅中放少量油，加入葱姜末爆香，倒入红烧肉煸炒至发白。
炒制
将炸好的茄子和土豆放入锅中，与红烧肉一起煸炒。
倒入大酱或甜面酱，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁。