海芥菜炖豆腐

海芥菜炖豆腐的做法如下：

材料准备

豆腐切块

海芥菜切段

适量的油、盐、生抽、糖、八角、葱花、姜片等

焯水

豆腐和海芥菜分别焯水，备用。焯豆腐时，要加入适量的盐。

炒制

锅中倒入适量的油，下入八角、葱花爆香。

加入豆腐，加适量生抽，轻轻翻炒几下。

加入适量清水，放入海芥菜，盖盖炖5-6分钟，加适量盐调味，加适量糖提鲜。

出锅

炖至豆腐和海芥菜熟软，调味后即可出锅装盘。

小贴士

焯豆腐时，要加入适量的盐，这样处理后的豆腐口感更好，且焯水后无需过凉。

其他做法变体

芥菜樱炖豆腐

备好食材，锅热加少许油，放五花肉片，煸炒吐油，加葱姜蒜炒出香味，加入料酒，耗油。

放入芥菜翻炒片刻，加入热水，下入豆腐，胡椒粉，少许生抽，盖上锅盖，焖炖10分钟左右，出锅装盘即可。

蛤蜊芥菜豆腐汤

蛤蜊洗净，芥菜切段，豆腐切成小块，姜片切成薄片。

热锅加入适量的高汤或清水，将姜片放入烧开，放入蛤蜊煮至蛤蜊开壳出汤。

将开壳的蛤蜊捞出备用，继续煮高汤或清水，加入豆腐块和芥菜，继续煮至豆腐和芥菜熟软。

加入蛤蜊和适量的盐和胡椒粉调味，再煮1-2分钟即可。撒上葱末用来增添口感和香气。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。