钳鱼可以炖茄子吗

钳鱼 可以炖茄子。钳鱼是一种肉厚无刺、皮滑肉嫩、肥美的鱼，配上茄子一起红烧，吃起来鲜嫩入味，非常美味。在烹饪时，可以将钳鱼和茄子一起炖煮或红烧，使两者的味道和营养充分融合。

具体的烹饪方法如下：

1. 钳鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。

2. 茄子去掉蒂部，切成条状或块状。

3. 锅中加油，油温六成热时，下入鱼块炸至表面金黄，捞出控油。

4. 锅中留少许底油，下入姜蒜粒爆香，加入干辣椒、青花椒、豆瓣酱等调料，炒出香味。

5. 加入适量清水，水开后放入鱼块，滴几滴老抽、陈醋、料酒、白糖，小火焖煮5分钟。

6. 下入茄子块，继续焖煮2分钟，让茄子充分入味。

7. 最后加入鸡精、葱花等调味，关火起锅即可。

这样一道美味的钳鱼炖茄子就完成了，口感鲜嫩，营养丰富。