茄子和韭菜怎么凉拌好吃

凉拌茄子韭菜的做法如下：

茄子处理

茄子洗净，切三段，放入烧开的水中焯水5分钟，捞出放凉。可以选择手撕或切条。

茄子也可以蒸熟，然后撕成条状。

韭菜处理

韭菜切段，放入焯茄子用的水中烫熟，捞出后堆在碟子中间。

制作酱汁

锅中留一些茄子水，其他水倒掉。热锅倒油炒蒜蓉，加入酱油、糖、醋和香油，制成调味酱汁。

调味料可以包括盐、鸡精、胡椒粉等。

拌匀

将调好的酱汁淋在茄子和韭菜上，拌匀即可食用。

建议：

可以根据个人口味调整调味料的种类和比例，比如喜欢酸的多放醋，喜欢甜的多放糖。

如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒或者辣椒油。