啤酒牛肉苦瓜怎么做

啤酒牛肉苦瓜的做法如下：

材料

苦瓜：1条

牛肉：200克

姜：适量

蒜：适量

腌料：包括糖、啤酒、盐、生抽、蚝油、淀粉等

油：适量

步骤

准备食材

苦瓜切薄片，切点蒜末。

牛肉切片，用姜丝、腌料抓匀腌制15分钟。

炒牛肉

热锅放油，下腌好的牛肉，翻炒至变色约两分钟，铲出备用。

炒苦瓜

另起锅放油，下苦瓜翻炒至断生，调点盐炒匀。

然后放入炒好的牛肉，翻炒均匀即可。

小贴士

腌制牛肉：牛肉切薄片后，加入生抽、蚝油、少许白糖和淀粉，再加一点食用油锁住水分，静置15分钟，这样腌制的牛肉更加嫩滑，能快速吸收调料的香味。

苦瓜处理：苦瓜去瓤切片后，用少许盐腌制几分钟，再用开水焯烫，迅速捞出过凉水，这样可以有效减轻苦味，同时保持翠绿和脆爽的口感。

烹饪技巧

火候掌握：炒牛肉时要用大火快速翻炒，以保持肉质的嫩滑。

油温控制：热锅热油，油温不宜过高，以免牛肉变老。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一道色香味俱佳的啤酒牛肉苦瓜。