发面包出锅成死面包了

发面包出锅后成死面包的原因可能有以下几点：

发酵不足：

面包没有发酵到足够的程度，导致内部组织不蓬松，而是紧密的。这通常是因为发酵时间不够或者酵母用量不足。

烘烤时间不足或温度不当：

如果面包在烘烤过程中没有达到足够的温度或时间，内部可能没有完全烤熟，导致出炉后塌陷。另外，温度过高或过低也会影响面包的膨胀和质地。

面团处理不当：

在制作面包过程中，如果面团排气不均匀、分割后松弛不到位、揉圆整形时力道过大或者损伤了面团，都可能导致面包出炉后形状不完美或者内部组织不均匀。

模具问题：

如果模具和面团重量的比例不符，或者模具太小导致面团发不满，也可能造成面包出炉后低矮、硬邦邦。

为了解决这些问题，你可以尝试以下方法：

确保充足的发酵时间：根据气温调整发酵时间，当面团体积涨大到原来的两到三倍时，表示发酵完成。

控制烘烤时间和温度：确保烘烤温度和时间适宜，通常底火温度为180°C，面火温度为195°C，烘烤时间约为8到10分钟。

均匀排气和松弛：在制作过程中注意面团的排气，确保分割后的面团松弛到位，揉圆整形时力度要适中。

选择合适的模具：确保模具大小适合面团的重量，以便面团能够充分膨胀。

通过以上方法，可以尽量避免发面包出锅后成死面包的情况，制作出更加松软美味的面包。