莲藕烧扁豆

莲藕烧扁豆是一道美味的中式菜肴，主要食材为莲藕和扁豆。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

扁豆去老筋，洗净，切成1寸左右的段。

莲藕去皮，洗净，切片或块。

小米辣切成圈。

焯水

锅中烧开水，水开后放入扁豆煮熟（5-6分钟），捞出过凉水。

莲藕片放入开水锅中煮2分钟，捞出备用。

炒制

锅中放油烧热，放入切好的扁豆和藕片，大火翻炒一下。

放入适量的盐、蚝油和小米辣，翻炒均匀即可关火。

装盘

将炒好的莲藕和扁豆装盘，即可食用。

小贴士

扁豆炒莲藕时，建议先将扁豆和莲藕焯水，这样可以去除部分豆腥味和涩味，使菜肴更美味。