高山菜做法

高山菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

材料：高山菜两朵、蒜瓣3颗、剁辣椒一大勺、鸡油一大勺、蒸鱼豆豉油两大勺。

做法：

1. 将高山菜用淡盐水浸泡10分钟并漂洗干净，蒜瓣拍破。

2. 将高山菜摆到深盘里，盖上剁辣椒、撒蒜瓣。

3. 淋上蒸鱼豆豉油和鸡油，入蒸锅大火蒸10分钟即可。

材料：高山菜、姜丝、蒜片、青椒丝、洋葱丝、肉丝、盐、酱油、糖、鸡精、料酒、淀粉、胡椒粉、干辣椒。

做法：

1. 将肉丝加料酒、酱油、胡椒粉、姜丝腌片刻。

2. 坐锅点火倒入油烧热，下干辣椒、姜丝、洋葱丝爆香，下肉丝炒至变色。

3. 放入高山菜（老叶择掉，洗净）翻炒，倒点高汤，烧开后放入蒜片、青椒丝，加盐、糖、鸡精调味，再烧开后出锅。

材料：高山菜、辣椒油、酱油、醋、白糖、白芝麻。

做法：

1. 高山菜泡水洗净，撕成小片。

2. 锅中水烧开，高山菜烫熟，不要时间太久，水再次烧开即可。

3. 碗里少量白糖，倒入酱油、倒入陈醋、倒入自制辣椒油，少许熟的白芝麻，将所有调料搅拌均匀，淋入高山菜中搅拌即可。

材料：高丽菜、姜、花椒、干辣椒、盐、辣油。

做法：

1. 姜切丝，高丽菜用手剥成大块状。

2. 起油锅爆香花椒后，依序放入姜丝、干辣椒、高丽菜，再倒入少量的水、盐和辣油。

3. 盖上锅盖，待锅边冒出蒸气即可掀盖盛盘。

材料：山菜、花生、蒜、生抽、香油、盐。

做法：

1. 山菜去老根、枯叶，摘干净，反复清洗去泥沙。

2. 洗干净后焯水，放凉白开里浸泡一会，攥干水分，待用。

3. 大蒜捣成泥，加入生抽、香油、盐调匀。

4. 花生捣碎，将调好的蒜泥倒入山菜中，再将花生碎洒在顶部。

5. 吃的时候拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。