冻虾做香辣

将冻虾仁化冻后，用厨房纸吸干水分，裹上一层淀粉。

锅中倒油烧热，将虾仁分批炸至金黄捞出。

锅内留少许油，放入黄飞红炒出香气与红油，再加入炸好的虾仁和白胡椒面，翻炒均匀即可出锅，可撒上香菜点缀。

虾仁切成小段，用料酒、胡椒面腌制后焯熟。

锅中倒油，小火煸炒豆瓣辣酱和姜末，出香味后加入虾仁翻炒，调料酒、酱油、盐和糖，炒至虾仁水分炒干即可。

虾仁解冻后，加入盐、淀粉、黑胡椒和蛋清抓匀腌渍15分钟。

锅中放油，加入姜片、辣椒段和蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒至出红油。

加入腌渍好的虾仁，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

这些做法都相对简单，可以根据个人口味选择合适的调料和配料。建议选择新鲜的冻虾仁，口感更佳。