家里凉菜过年

过年时，家家户户都会准备各种凉菜来庆祝这个喜庆的节日。以下是一些适合过年吃的凉菜推荐：

凉拌黄瓜：

黄瓜清脆爽口，因其谐音“生财”而被视为招财进宝的象征。将黄瓜切成细丝，加入蒜末、醋、糖等调料拌匀即可。

凉拌腐竹：

腐竹口感柔韧，味道鲜美，因其谐音“富足”而备受喜爱。将腐竹泡发后切成段，加入辣椒油、酱油、醋等调料拌匀。

凉拌白菜心：

白菜心是白菜最嫩的部分，口感清脆，因其谐音“百财”而被视为招财进宝的象征。将白菜心切成丝，加入蒜末、醋、糖等调料拌匀。

蒜蓉生菜：

生菜口感清脆，味道鲜美，因其谐音“生财”而备受青睐。将生菜洗净后切成段，加入蒜末、酱油、醋等调料拌匀。

皮蛋豆腐：

皮蛋和豆腐都是中国人餐桌上的常见食材，豆腐寓意大富大贵，皮蛋则寓意吉祥。将豆腐切成小块，与皮蛋一起加入酱油、醋、辣椒油等调料拌匀。

老醋花生：

花生又被称为“长生果”，寓意长寿多福。将花生与老醋等调料拌匀，制成老醋花生，口感酸甜可口，寓意如意平安、长寿多福。

大丰收拼盘：

这道凉菜通常由多种蔬菜、水果和豆制品组成，寓意着新的一年里吉祥如意、六六大顺、又是一个丰收年。将各种食材洗净切好，摆盘成丰收的样子，再加入适量的调料拌匀即可。

白灼生菜：

生菜寓意“生财”，简单地将生菜洗净后焯熟，加入蒜末、酱油、醋等调料拌匀即可。

凉拌牛肉：

凉拌牛肉寓意“牛羊成群，来年富裕”，注意不要放盐，卤牛肉本身就有咸味，加上生抽即可。

炝莲藕：

莲藕也叫莲菜，寓意“连财”，将莲藕焯熟后切条，加入蒜末、辣椒油等调料拌匀。