四川简单凉菜做法

四川凉菜种类繁多，下面为您介绍几道简单又美味的四川凉菜做法：

蒜泥白肉

食材：二刀肉（猪后腿肉）、黄瓜、八角、香叶、葱姜、料酒、生抽、醋、香油、花椒面、白糖、盐、鸡精、红油辣椒、猪肉原汤。

做法：

1. 猪肉冷水下锅，加入葱姜料酒焯水后冲洗干净，另加清水、八角、香叶，水开后转小火煮30分钟，放凉切片。

2. 黄瓜切片，肉片摆盘。

3. 蘸料：蒜末葱花、生抽、醋、香油、花椒面、白糖、盐、鸡精、红油辣椒，可加入适量猪肉原汤增加香味。

凉拌黄瓜

食材：黄瓜、米醋、白糖、盐、蒜末、香菜碎。

做法：

1. 黄瓜洗净后切成薄片或条状。

2. 取小碗，倒入米醋，加入白糖和盐，拌匀。

3. 将黄瓜片放入调味汁中，撒上蒜末和香菜碎，拌匀即可装盘享用。