做包子怎么才不会裂开呢

要避免包子在蒸制过程中裂开，可以注意以下几个关键点：

面团应该软硬适中，既不能太硬也不能太软。如果面团太硬，水放少了，会导致包子在成型时容易开裂。相反，如果面团太软，面筋容易断裂，也会导致包子开裂。

和面后要静置一段时间，让面筋充分舒展。通常建议在和面后将面团在和面机里静置1至3分钟，或者盖上湿布保持湿度。

包包子时，要确保面皮的褶皱均匀、紧密。在捏合面皮时，要用手掌微微向下弯曲，用右手的食指和拇指捏面团，然后用左手食指把旁边的面团推到右手食指的位置，形成一个褶，再捏紧收口。

避免在包制过程中使用过多的干粉，以免成型时容易开裂。可以在成型时保证面团的湿度，或者用湿布盖在面团或剂子上。

醒发时的湿度也很重要。如果醒发湿度过低，包子在醒发过程中容易开裂。可以通过增加醒发湿度来解决这个问题，例如使用加湿器或者在醒发时盖上湿布。

醒发时尽量不要将包子暴露在通风的空气中，以免包子被风干，影响其粘结力。

蒸笼布应该选择透气性好、不易粘连的材质，如细纱布或硅胶垫。在使用前要确保蒸笼布已经彻底清洗干净并晾干水分。

在蒸笼布上撒些干面粉，可以有效防止粘连和破裂。