大鼓眼鱼的做法

大鼓眼鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

香辣鼓眼鱼

材料：鼓眼鱼、干辣椒、芝麻、盐、味精、料酒、辣椒面、花椒面、胡椒粉、淀粉、辣椒油、花生油。

做法：

1. 鼓眼鱼去皮、内脏、头，洗净改刀成块。

2. 将鱼块加调料拌匀、上浆。

3. 把上浆的鱼块用四~六成热花生油炸至熟透，放碗中。

4. 用辣椒油炸脆干辣椒，倒在鱼上，撒上芝麻即可。

红烧鼓眼鱼

材料：鼓眼鱼、葱、姜、蒜、八角、花椒、生抽、盐、料酒、水、花生油、香菜。

做法：

1. 生抽倒入一个大盆中，加入料酒，姜丝、盐、几个花椒粒拌匀。