美食小吃自制凉菜的做法

菠菜金针菇拌菜

食材：菠菜、金针菇、粉丝、盐、食用油、大蒜、小米辣、熟芝麻、辣椒面、花椒、生抽、香醋、白糖、花生米。

做法

1. 菠菜洗净切段，金针菇去根部撕成小朵，粉丝用开水浸泡五分钟。

2. 菠菜和金针菇分别焯水，粉丝剪成段。

3. 准备调料，包括大蒜末、小米辣圈、熟芝麻、辣椒面、花椒油、生抽、香醋、白糖、盐、炒熟的花生米。

4. 将所有食材和调料混合均匀，装碗后倒扣在盘子里即可。

拌酸辣豆腐

食材：豆腐、香菜、料汁。

做法

1. 豆腐捞出过冷水，加香菜和料汁，搅拌均匀即可。

蒜蓉拌粉丝

食材：粉丝、蒜蓉、蚝油、香油、蒜蓉酱、香菜末。

做法

1. 粉丝用开水浸泡后剪成段。

2. 铺上蒜蓉酱，撒上香菜末，淋上香油和蚝油，拌匀即可。

酒香捞汁醉双蛰

食材：海蜇头、乳黄瓜、捞汁A（卡斯特黑啤酒、苹果醋、蜂蜜、鲜柠檬片）。

做法

1. 乳黄瓜切小菱形块，海蜇头切片，分别放入两个杯中。

2. 捞汁A和捞汁B分别浇入两个杯中，捞汁食用即可。

凉拌黄瓜腐竹木耳

食材：黄瓜、腐竹、木耳、花生米、大蒜、小米辣、生抽、陈醋、盐。

做法

1. 黄瓜拍扁切段，腐竹泡软切段，木耳提前泡发焯水。

2. 花生米炒熟备用，调料混合调成汁。

3. 将所有食材和酱汁混合拌匀，装盘即可。

凉拌莴笋木耳

食材：莴笋、胡萝卜、木耳、酱汁（大蒜、辣椒面、热油、生抽、香醋、香油、辣椒油）。

做法

1. 莴笋和胡萝卜切薄片，木耳焯水。

2. 酱汁调好，倒入食材中拌匀即可。

这些凉菜做法简单，口感丰富，适合作为下酒菜或日常小吃。你可以根据个人口味选择合适的食材和调料，尝试制作属于自己的美食。