凉菜有点苦

凉菜有点苦可能有以下几种原因：

未将果梗切除：

黄瓜等蔬菜的苦味通常存在于接近果梗的部分，如果凉拌时没有将果梗切除，食用时会有苦味。

农药化肥残留：

如果蔬菜在种植过程中使用了过量的农药或化肥，可能会导致残留物在食用时释放出苦味。

加入的调料：

在凉拌过程中加入生姜和花椒粉等调料，如果用量不当或煸炒时间过久，可能会导致凉菜变苦。

食材变质：

娃娃菜等蔬菜如果变质，可能会产生苦味，这种情况不建议食用。

泡发不当：

海带等海产品在未经充分泡透的情况下可能会带有苦味，需要充分泡发并清洗。

芥菜等蔬菜本身带有苦味：

芥菜、海带等蔬菜本身的味道就带有苦味和辣味，这是正常的，可以通过泡水等方法减弱苦味。

根据以上原因，可以采取以下措施来避免凉菜变苦：

仔细清洗蔬菜，确保去除农药化肥残留。

切除果梗，减少苦味。

控制调料的用量和煸炒时间，避免过久。

确保食材新鲜，避免食用变质蔬菜。

海产品要充分泡发并清洗，去除苦味。