37度木耳
37度木耳指的是在温度为37度左右环境下生长的木耳。木耳菌的最适生长温度为 37度，在这个温度下，木耳的生长和繁殖速度最快。然而，37度也是木耳产生毒素的最适温度之一。泡发过久的木耳，尤其是在高温环境下，容易滋生细菌，如椰子假单胞菌，这种细菌会产生生物毒素真菌酸，对人体健康造成威胁。
因此，在食用木耳时，应注意以下几点以确保安全：
避免长时间浸泡：
木耳泡发时间不宜超过4小时，避免在高温环境下泡发，以减少细菌滋生的风险。
注意观察木耳状态：
如果泡发的木耳出现异味、异物或黏性，可能已经变质，不宜食用。
充分烹饪：
即使木耳没有明显的变质迹象，也建议充分烹饪后再食用，以杀死可能滋生的细菌。
综上所述，37度木耳在适宜的温度下生长迅速，但也是毒素产生的高风险温度。为了确保食品安全，应避免长时间浸泡并在烹饪前仔细检查木耳的状态。