卤猪肝怎样让猪肝发白

要让卤猪肝发白，可以遵循以下步骤：

充分浸泡

将猪肝用清水浸泡两个小时以上，期间多换几次水，直到猪肝发白且水变得清澈。

焯水

将泡好的猪肝冷水下锅，加入料酒、几滴白酒、葱和姜片，大火烧开打干净血沫。

煮制

加入其余调料，如草果、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖、黄豆酱、老抽、生抽等，大火煮五分钟，然后转小火慢煮40分钟。

浸泡入味

时间到后，关火加盖泡着，通常建议过夜，以便味道充分渗入猪肝内部。

通过以上步骤，可以有效地使卤猪肝发白，并且味道更加入味。