青椒火腿粉丝怎么炒

青椒火腿粉丝的炒法如下：

准备食材

青椒洗净去蒂去籽，切成适当大小的块状或片状。

火腿肠切成薄片或丁状。

粉丝提前用温水泡软，或者直接煮至软烂备用。

大蒜切片，葱切葱花备用。

炒制过程

热锅凉油，待油温达到七成热时，放入大蒜片爆香，注意不要炸焦。

加入火腿片，翻炒至微焦，释放其香气，可适量加一点黑胡椒增添风味。

倒入青椒片，快速翻炒至断生，保持青椒的脆嫩口感，翻炒时间控制在1-2分钟。

加入生抽、老抽、蚝油、老干妈等调料，翻炒均匀，让食材充分吸收酱汁的味道。

根据口味可适量加入盐调味，继续翻炒均匀。

最后加入泡软的粉丝，翻炒均匀，确保粉丝均匀裹上酱汁。

撒上葱花和芝麻增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

火候掌控是关键，炒青椒时用中大火，快速翻炒，保持青椒的脆嫩口感，别炒过头变软。

调味时要注意火腿本身的咸度，适当减少盐的用量。

炒制过程中保持大火快炒，这样可以锁住食材的水分和营养。

搭配建议

这道菜最适合趁热食用，可搭配米饭、馒头或是粥类。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一盘色香味俱佳的青椒火腿粉丝。