杭州酱萝卜的做法

杭州酱萝卜的做法如下：

方法一：

准备材料

萝卜 1000克

白糖 100+50克

生抽 100克

苹果醋 100克

双鱼米醋 100克

老抽、蜂蜜 少许

橙子 2-3片

制作步骤

大白萝卜切3大片（留出中心呈三角形），再切薄片。

1000克连皮萝卜用100克白糖腌制5个小时，脱水倒出糖水，挤干水分。

将所有调味料（除了橙子片）混合在一起，搅拌均匀。

将拌匀的调味料倒入沥干水分的萝卜内，加入2-3片橙子片，密封放冰箱腌制一天即可。

方法二：

准备材料

新鲜白萝卜一个

盐、白糖、生抽、白醋各适量

少量清水

制作步骤

白萝卜洗净，不去皮切成片状。

用盐腌制半小时，腌出水分后倒掉，挤干水分。

加入白糖腌制半小时，再挤干水分。

加入生抽、白糖、白醋和少量清水，调匀后腌制，密封放在阴凉处，第二天即可食用。

方法三：

准备材料

白萝卜 2个

香橙 1个

酱油 1勺

蜂蜜 50克

苹果醋 100克

米醋 100克

生抽 100克

白糖 100克

制作步骤

白萝卜洗净，取3面萝卜皮带点萝卜肉，然后连刀切好放入大碗中备用。

碗中放入50克白糖，拌匀腌制2小时至萝卜变软出水，中途要记得翻拌一下。

时间到开盖，挤掉腌制的萝卜水，再用清水把萝卜清洗两遍，把水分拧干放入碗中。

再次放入50克白糖，倒入米醋和苹果醋，淋入生抽和酱油上色，再倒入蜂蜜拌匀。

拌匀后放几片香橙，密封存放一个晚上入味，第二天即可食用。

方法四：

准备材料

萝卜 10斤

盐 0.7斤

酱油 5斤

姜、蒜、糖各 0.4斤

味精 0.2斤

鲜辣椒 1斤

花生油 0.1斤

制作步骤

萝卜切片腌制一天，晾晒3天左右，洗净备用。

花生油烧开晾凉备用。

把味精、盐放到烧开的酱油中化开，晾凉备用。

姜、蒜切片，辣椒劈开备用。

将萝卜和姜、蒜、辣椒掺和均匀装坛，倒入酱油等和花生油，封口放在阴凉处1-2个月即可食用。

方法五：

准备材料

白萝卜

白糖

鲜姜

大蒜

小米椒

柠檬

香菜

泡菜粉

盐

味精

鸡精

制作步骤

白萝卜洗净去皮，切大条再切夹刀片。

放上白糖腌10分钟，杀出水分，控干水分。

鲜姜、大蒜、小米椒切片，撒在萝卜上，加柠檬片和香菜段。

调泡菜汤（泡菜粉2勺、盐1勺、味精1勺、鸡精1勺），倒入萝卜里，冷藏3小时即可。

方法六：

准备材料

白萝卜半条

白糖 20克

盐 2小勺

调料（白糖、酱油、米醋、白开水）1:1，总液体量不少于300ml

香叶、桂皮、八角、辣椒少量

制作步骤

白萝卜稍微刮去外皮，对半切开，切成3MM左右厚度的