白切羊肉怎么去膻味

白切羊肉去膻味的方法有多种，以下是一些有效的步骤：

将羊肉切成块后，用清水浸泡2-3小时，期间换水1-2次。血水是膻味的主要来源，通过浸泡可以有效减少膻味。

把羊肉放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒。水开后煮3-5分钟，撇去浮沫。这一步能去除羊肉中大部分的血水和部分膻味物质。

炖煮羊肉时，可以加入花椒、八角、桂皮、香叶、草果等香料。这些香料的香味可以掩盖羊肉的膻味。

可以在炖煮羊肉时加入适量的白萝卜或胡萝卜块。这些蔬菜能吸收部分膻味，同时还能增添营养和风味。

在烹饪过程中加入少量白酒、料酒或醋。酒精和醋能在加热过程中与膻味物质发生反应，起到去腥膻的作用。

可以加入陈皮、山楂干、党参、当归等药材。这些药材具有一定香味，能中和羊肉的膻味。

其他能吸附异味食材如甘蔗、土豆、绿豆、洋葱等也可以用来去除膻味。