嫩豆腐和内脂豆腐
嫩豆腐和内脂豆腐是市面上常见的两种豆腐，它们在 制作工艺、口感、用途和保质期等方面有所不同。
制作工艺
嫩豆腐：通常使用石膏液作为凝固剂，通过石膏的凝结作用使豆浆中的蛋白质凝固，形成质地软嫩、细腻的豆腐。
内脂豆腐：使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，通过葡萄糖酸内酯的凝结作用使豆浆中的蛋白质凝固，形成质地细嫩、有光泽的豆腐。
口感
嫩豆腐：口感软嫩、细腻，入口即化，豆香味较少。
内脂豆腐：口感更加嫩滑、细腻，有光泽，适口性很好。
用途
嫩豆腐：适合炖汤、做麻辣豆腐等，入口即化，柔软鲜嫩。
内脂豆腐：适合做汤、拌凉菜等，因其高含水量和保水性，口感爽滑。
保质期
嫩豆腐：保质期较短，通常需要冷藏保存，最多不超过两天。
内脂豆腐：保质期较长，可以经过高温和杀菌后装盒密封，最长可以放置五天左右。