茄子肉末豆腐面

茄子肉末豆腐面是一道结合了茄子、肉末和豆腐的美味面食。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

茄子

猪肉（可以选择粗末或细丁）

豆瓣酱

葱姜蒜

盐

鸡精

五香粉

酱油（生抽或老抽，根据个人口味选择）

宽面或细面

青菜（可选）

制作步骤

茄子处理

茄子切细条，均匀撒盐，腌制10分钟。

将茄子里的水挤掉，用清水冲洗几遍，然后挤干水分。这样可以去掉茄子的苦味，并在炒的时候减少吸油量。

肉末处理

猪肉切成粗末或细丁，如果觉得不好切，可以提前冻一下再切。

炒制

锅中放油，下葱姜蒜和肉丁煸炒，加少许盐，炒至肉丁发白。

加入茄条炒至软烂。

下一勺豆瓣酱炒香，炒出红油。

将茄子和肉末炒匀，加入半碗水，烹入少许酱油、鸡精、五香粉和适量盐。