五花肉做香辣猪肝的做法

要用五花肉做香辣猪肝，您可以按照以下步骤操作：

食材准备

猪肝 300克

五花肉 150克

干辣椒 适量

蒜子 3瓣

青蒜苗 2根

生抽 1大勺

老抽 1小勺

料酒 1大勺

细盐 适量

玉米淀粉 1小勺

鸡精 适量

花椒粉 适量

食用油 适量

烹饪步骤

食材处理

五花肉切成薄片，猪肝切成薄片，青蒜斜切成段，姜蒜切末。

猪肝中加入料酒、盐和玉米淀粉，腌制10-15分钟。

炒制五花肉

锅中加入适量油，放入五花肉片，炒至五花肉出油且边缘微黄。

炒配料

加入姜蒜末爆香，随后迅速倒入腌制好的猪肝，快速翻炒至猪肝变色。

调味上色

加入生抽、老抽和细砂糖，继续翻炒均匀，让猪肝和五花肉均匀上色。

青蒜提香

最后加入青蒜段，炒至青蒜变软即可出锅。

小贴士

猪肝要切得薄而均匀，这样能够确保入味均匀且炒出来的猪肝口感嫩滑。

腌制猪肝时，加入料酒、盐和玉米淀粉可以帮助去腥增香，同时使猪肝更加滑嫩。

炒制过程中要保持火力较大，快速翻炒，以保持猪肝的嫩滑口感。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的香辣程度。

按照以上步骤，您就可以做出一道香辣可口的五花肉炒猪肝了。这道菜色香味俱佳，非常适合搭配米饭食用。