西红柿色彩结构

西红柿的色彩结构主要包括以下几种：

红色西红柿

果色：火红色

形状：一般呈扁圆球形，有时呈小桃形

特点：脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食均可，还可以加工成番茄汁、番茄酱。

粉红色西红柿

果色：粉红色

形状：近圆球形

特点：脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳。

黄色西红柿

果色：桔黄色

形状：圆球形

特点：果肉厚，肉质又面又沙，生食味淡，宜熟食。

颜色成因

西红柿的颜色主要受以下因素影响：

固有特性：主要由果品中的类黄酮类物质和果肉中的叶绿素、类胡萝卜素决定。

光源性质：光源的色彩会影响西红柿的受光部，从而影响其色彩表现。

表现技巧