腌制腊味猪腰

腌制腊猪腰的步骤如下：

将猪腰剔去筋膜和臊腺，洗净后放入开水中片刻，去除血水和杂质。

将焯水后的猪腰用盆盛载，撒入1汤匙盐，拌匀后腌制约15分钟。

将老抽、砂糖、五香粉及酒全部放入一个足够容纳10条猪腰的盛器中，搅拌均匀成腌料。

把腌透的猪腰逐条取出，沥去过多的水，然后放入味料盛器中，并将其遍沾味料，经过一夜的浸腌。

将腌好的猪腰用细绳穿起，挂到竹竿上晾晒，约经三四日干透即成。

建议

腌制过程中，猪腰要确保完全浸没在腌料中，以便更好地吸收味道。

晾晒时，避免阳光直射，以免影响腌制效果和口感。

如果喜欢更丰富的口感，可以在腌制过程中加入一些其他调料，如姜片、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、白糖、孜然粉、花椒粉等。