砂锅莲藕鸡汤

莲藕砂锅炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

鸡肉：600克（建议使用老母鸡，口感更佳）

莲藕：300克

生姜：15克

香菇：3朵

红枣：2个

枸杞：适量

料酒、盐、胡椒粉、鸡精（可选）：适量

步骤

准备食材

将老母鸡剁成大小合适的小块，用清水洗净血水。

莲藕去皮，切成小块。

香菇泡发，洗净切片。

红枣去核，枸杞洗净备用。

生姜切片，葱切末（用于最后提香）。

焯水处理鸡肉

锅中加水烧开，放入鸡肉块、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮至鸡肉断生，捞出鸡肉块用清水冲洗干净。

炒香鸡肉和莲藕

锅中放油，加热至六七成热，放入焯好水的鸡肉块，煎至两面金黄。

加入莲藕块和香菇片，继续翻炒至香味释放。

炖煮

将炒好的鸡肉和莲藕放入砂锅中，加入足够的水，水量要没过食材。

大火烧开后，转中小火慢炖1小时。老母鸡越老，需要炖煮的时间越长，以便将鸡肉煮软，营养充分溶出。

调味和收尾

一个小时后，关火，揭开盖子，加入适量食盐调味。

搅拌均匀后，加入少许枸杞增色提味。

如果喜欢，可以在最后5分钟撒上葱花或红椒段增加香气。

小贴士

选择莲藕：要选口感粉糯的莲藕，这样煮出来的汤才更好喝。

煮汤时间：时间要足够长，以便食材的营养充分释放出来。

调味清淡：保持汤的鲜美，不要过于咸重。

这道莲藕砂锅炖鸡不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家享用。特别是老母鸡，经过长时间的炖煮，肉质更加酥烂，汤汁浓郁，是一道非常适合冬季进补的佳肴。