青椒豆瓣蘸水

青椒豆瓣蘸水是一道具有麻辣口味的蘸水，适合搭配各种川菜或素食。以下是制作青椒豆瓣蘸水的步骤和所需材料：

材料

青椒 2根

大蒜 1个

花椒油 适量

橄榄油 适量

老抽 少许

盐 适量

味精 少许

醋 少许

自制花生油（可选） 适量

做法

准备材料

青椒洗净，切丁或圈。

大蒜剁成泥。

炒制豆瓣 （可选）：

如果喜欢豆瓣的香味，可以用清油炒香豆瓣，炒至颜色变红，去除腥味。

炒好的豆瓣中加入蒜末、花椒面、味精、葱花，可以酌情加点味极鲜，这款可以用来蘸豆花、猪蹄等。

制作蘸水

烧热橄榄油，淋在青椒丁上，发出滋滋滋的声音。

加入自制花生油（如果使用）、老抽、醋、花椒油、盐、味精，搅拌均匀。

根据个人口味调整味道，可以适量加入一些水稀释盐味。