去皮切片腊肉
去皮切片腊肉的步骤如下：
清洗腊肉
将腊肉用温水洗净表面的污渍，然后泡在清水中过夜或大半天，期间可换两三次水，以减轻盐分并使肉变软。
煮腊肉
将泡好的腊肉放入锅中，加入足够的水，水能没过肉。
开大火煮沸后，转小火煮。如果腊肉较厚（约2-3厘米），需要煮1-2小时，直到肉质变得软烂。
如果只是切片煮，大约15-20分钟即可，因为腊肉已经经过熏制，内部部分通常比较熟，切片后煮得更快速一些。
切片
将煮好的腊肉捞出，稍放凉至不烫手，然后切成薄片，越薄越好，以便于食用和保持口感。
可以用刀把生姜切开，用生姜擦刀的两边，再用香油涂在菜刀的两边，这样切起腊肉的时候就不会费劲。
保存或进一步处理
切好的腊肉可以装盘直接食用，也可以用于制作其他菜肴，如炒菜、蒸菜等。
如果需要长时间保存，可以将切好的腊肉用密封袋或罐子装好，放入冰箱冷藏保存。
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