包包子太硬

包子皮太硬的原因可能有以下几点：

使用死面：

如果你使用的是没有发酵的面团（死面）来包包子，那么包子皮会非常硬。

发酵不足或过度：

如果面团没有完全发酵就开始包包子，或者发酵时间过长导致面团发酸，都会使包子皮变硬。

和面时水分不足：

面团的水分含量对包子皮的口感至关重要。水分过少会导致面团过硬。

蒸制时间过长：

蒸包子时，如果时间过长，包子皮会变得硬邦邦的。

面粉选择不当：

使用不适合的面粉也会导致包子皮发硬。

擀皮时撒干粉过多：

为了擀皮不粘连案板和擀面杖，如果撒的干粉过多，会降低面团含水量，导致包子变硬。

蒸锅盖子太平：

锅盖应该尽量选择拱形大些的，这样在水烧开之后，锅盖上面的蒸汽水会顺着锅边流下去，不会滴到包子上面把面烫死。

解决方法：

确保使用发酵好的面团：

在和面时一定要确保面团已经完全发酵。

掌握好和面的水分：

面团的水分含量应在45%-50%之间，以保持适当的柔软度。

控制蒸制时间：

包子蒸好后，不要马上开锅，应先放置10分钟再开锅，以避免包子皮变硬。