如何用黄瓜腌制腊肉咸菜

材料准备

黄瓜：2500克

腊肉：50克

大蒜米：1个

生抽：少许

鸡精：少许

菜油：适量

猪油：适量

调味盐：少许

小米辣：适量

香菜根：适量

姜蒜片：适量

干花椒：适量

白糖：半斤

生抽：适量

香醋：小半碗

白酒：适量

味精：少许（可选）

制作步骤

黄瓜处理

黄瓜洗净后，切成细条或块状，放入盆中。

加入30克盐搅拌均匀，腌制6个小时备用。

杀水与攥干

将腌制好的黄瓜捞出，攥干多余的水分。

炒制调料

锅中倒入菜油和猪油烧热，加入大蒜米、姜蒜片、小米辣和干花椒炒香。

加入白糖炒至融化，关火放凉备用。

混合腌制

将攥干水分的黄瓜放入容器中，加入炒好的调料、生抽、香醋、白酒和味精（可选）。

加入足够的凉开水，没过黄瓜即可。

密封保存

将装有黄瓜咸菜的容器密封好，放在阴凉通风的地方，让它慢慢发酵。一般来说，腌制个三五天就可以吃了。

小贴士

黄瓜一定要选新鲜的，皮薄肉厚、水分足的黄瓜更容易入味。

腌制过程中，黄瓜里的水要尽可能多地挤出来，这样可以使咸菜更脆爽。

可以根据个人口味调整调料的种类和用量，比如喜欢辣的可以多放辣椒。

密封保存的黄瓜咸菜，可以在冰箱中冷藏，这样可以延长保质期。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的黄瓜腌制腊肉咸菜!