腌制晒干鱼块

鱼块腌制晾晒的步骤如下：

草鱼或其他适合的鱼块

食用盐、花椒、辣椒、酱油、高度白酒等调料

将鱼块洗净切块，鱼头可以另外处理。

在鱼块中加入食用盐、花椒、辣椒、酱油和高度白酒，充分腌制。腌制时间根据鱼块的大小和调料的多少而定，通常需要3至7天。

将腌制好的鱼块均匀铺开，选择阳光充足或通风良好的环境进行晾晒。

晾晒过程中要避免潮湿，确保鱼块表面硬化而内部柔软。晾晒时间根据天气情况而定，通常需要10至15天，直到鱼块出油变干硬。

炸好的鱼块需冷却后密封保存，避免受潮，最多可存放一个月。

建议

选择合适的天气：晾晒时选择晴天且通风良好的天气，避免在潮湿或阴雨天气进行。

控制晾晒时间：不要晾晒得太干，以免影响口感。冬天由于气温低，腌制过程中不易腐败，可以适当延长腌制和晾晒时间。夏天则需要缩短腌制时间，并选择好天气进行晾晒。

密封保存：炸好的鱼块冷却后需密封保存，以保持其酥脆口感。

通过以上步骤，可以制作出外皮酥脆、内里鲜嫩多汁的鱼块，适合作为节日佳肴。