凉菜绝密调料

万能调料汁

材料：生抽、老抽、香醋、米醋或白醋、白糖、盐、蒜末、姜末、辣椒油、花椒油、香油、香菜末、熟芝麻。

制作方法：在一个碗中加入上述所有材料，搅拌均匀即可。

使用方法：将凉菜准备好后，直接淋上调好的调料汁，拌匀即可。

蒜水

材料：大蒜、水、盐。

制作方法：把大蒜剁碎或捣成泥，加入适量水调一调。

使用方法：凉拌菜时加入蒜水，能减轻辣味，让蒜香更浓。

香料油

材料：菜籽油、香葱、生姜、洋葱、香菜、八角、香叶、花椒、桂皮等。

制作方法：将上述材料炸至颜色焦黄，捞出料渣，晾凉后使用。