红烧肉炖蛋腐竹怎么做

红烧肉炖蛋腐竹的做法如下：

准备工作

五花肉切块，用料酒和一个生鸡蛋腌制，最少半小时（时间紧凑可用微波炉解冻模式4分钟）。

热水泡腐竹，加到菜里的鸡蛋提前煮熟，剥一头蒜，略微拍扁。

煮肉

锅中加水，放入3-4片香叶、2颗八角、2片姜，将腌制好的五花肉煮熟，捞出后挑出香叶、八角、姜，扔掉。

炒制

热油，放入拍扁的蒜，稍等片刻，加入2块王致和豆腐乳，两勺糖，翻炒两下，使肉沾满王致和。

炖煮

加水（没过肉），加少许老抽和生抽，多加生抽，靠闻香味调整。

加入鸡蛋（鸡蛋要用刀砍两下方便入味，但不要砍散）。

闷煮收汁，等蒜基本烂在锅里看不见后，加入切成段的腐竹，再加些许水，让汁没到腐竹，再次收汁。

出锅

汤汁收至适宜浓度后，即可出锅装盘。

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