疫情期间怎样炒红烧肉

疫情期间在家做红烧肉，可以参照以下步骤：

五花肉500克

生姜3片

大葱2段

八角2颗

桂皮1块

冰糖30克

生抽2汤匙

老抽1汤匙

料酒2汤匙

清水适量

盐适量

将五花肉洗净，切成约3厘米见方的小块，清水冲洗干净，控干备用。

焯水：将五花肉放入锅中，加入冷水，放入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肉块沥干。

锅中放少量油，小火加热，放入冰糖，不断搅拌至冰糖融化，变成琥珀色后迅速倒入焯好水的五花肉，翻炒均匀，使每块肉均匀裹上糖色。

加入老抽、生抽、八角、桂皮，翻炒均匀后加入清水，水量以没过肉块为准。大火烧开后转小火，加盖焖煮40分钟，期间适当翻动肉块，防止粘锅。

揭开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，用盐调味，最后撒上葱花点缀即可。

这样做出的红烧肉色泽红亮，入口即化，肥而不腻，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或馒头。