心愿卡怎么做红烧肉

食材准备：

五花肉：500克（根据用餐人数适当调整）

冰糖：20-30克

八角：2-3颗

桂皮：1小块

香叶：2-3片

姜：1块（切片）

葱：1根（切段）

蒜：3-4瓣（切末）

料酒：2-3勺

生抽：2勺

老抽：1勺

盐：适量

食用油：适量

制作步骤：

五花肉洗净，切成约2-3厘米见方的块，放入锅中，加入没过肉块的凉水，再放入几片姜片和1勺料酒，开大火煮开。这一步是为了焯去血水，煮开后撇去浮沫，煮2-3分钟后捞出肉块，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

锅中倒入少许食用油，油热后放入沥干的五花肉块，保持中小火慢慢煎炒，不时翻动一下，让每一面都煎到微微金黄。这个过程可以使五花肉的油脂析出一部分，吃起来不会过于油腻，而且煎过的肉口感更好、颜色更诱人。

另取一小锅，开小火，放入冰糖，慢慢搅动，让冰糖受热均匀融化，随着温度升高，冰糖会先变成焦糖色的液体，继续搅拌并观察，当糖液变成红棕色且冒起小泡泡时，糖色就炒好了。这时候迅速将煎好的五花肉块倒入锅中，快速翻炒，让每一块肉都裹上糖色。

往锅中放入八角、桂皮、香叶、姜片、蒜末，翻炒几下，炒出香味后，加入2勺料酒去腥，接着加入2勺生抽提鲜、1勺老抽增添颜色。

加入适量的温水，水量要没过肉块。大火烧开后，转小火慢炖1-1.5小时，直到五花肉变得非常酥软。期间可以多次翻动肉块，使其均匀吸收汤汁。

当五花肉变得酥软，汤汁变得浓稠时，收汁至适合口味的浓度。根据需要加盐调味。

肉质酥软，汤汁浓稠后，即可出锅装盘。

小贴士：

炒糖色时一定要小火，并且要观察糖的颜色，避免糖过头变苦。

炖煮过程中要保持小火，这样五花肉才能慢慢入味且不会糊底。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的红烧肉。