藕丝炒银耳

莲藕炒银耳是一道营养丰富、口感清爽的菜肴，适合秋季食用。以下是这道菜的详细做法：

材料

莲藕：一节

银耳：半个（或适量）

黑木耳：半碗（或适量）

红椒：一个

青椒：一个

大蒜：半个

麻椒：一勺

生抽：一勺

盐：一勺

做法

准备食材

银耳提前用冷水泡发3小时，直到完全泡发，撕成小块。

黑木耳提前泡好，撕成小块。

莲藕去皮，切成薄片，用清水泡着防止变色。

青红椒切块备用。

大蒜切成沫。

麻椒备好。

炒制

锅里油热后放入麻椒炸香，捞出麻椒扔掉。

放入蒜沫爆香。

倒入藕片翻炒一会儿。

加入黑白双耳（银耳和黑木耳）翻炒。

放入青红辣椒块翻炒。

倒入生抽提鲜，再翻炒一会儿。

最后放盐出锅。

养生知识

秋天天气干燥，可多吃白色蔬菜，如莲藕，具有润肺下火的功效。银耳和木耳一起食用可以滋养肺阴和肾阴，具有滋补养颜的效果。

小贴士

莲藕切片后，用清水泡着可以防止氧化变色，也能使莲藕更加脆爽。

炒制时火候要掌握好，避免炒得过烂，保持莲藕的脆嫩口感。

这道莲藕炒银耳不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合秋季食用的健康佳肴。