蔬菜制作腌制食品
蔬菜制作腌制食品的方法多种多样，以下是一些常见的腌制蔬菜的方法：
腌黄瓜
准备黄瓜，不去皮，切成条状，用盐腌制40分钟，逼出多余水分。
准备姜丝、大蒜、小米椒，切好备用。
锅中加油，炸香花椒，加入酱油、陈醋、八角、香叶、冰糖、桂皮，熬煮后关火。
将小米椒和蒜片加入料汁，倒入晾凉的料汁，腌制一个晚上即可食用。
腌辣椒
辣椒清洗干净，切成段，加盐腌制10分钟。
准备料汁：生抽、老抽、醋、白糖、蒜片和姜丝、八角桂皮。
将所有食材下锅，大火烧开，煮沸后晾凉。
将辣椒放入密封容器，倒入晾凉的料汁，最上面舀一勺高度白酒，密封腌制一个晚上即可食用。