辣酱泡白菜

制作辣酱泡白菜的步骤如下：

准备食材

大白菜3颗

粗盐适量

糯米粉80克

小葱、萝卜各一个

辣椒粉110克

洋葱、姜、苹果、梨、蒜粒各适量

鱼露250克

白糖70克

腌制大白菜

将大白菜对半切开，每层白菜叶均匀撒上粗盐，腌制4小时以上，直到白菜变软出水。

制作辣酱

糯米粉与70克白糖混合，加入适量水搅拌成糯米糊，小火加热至粘稠，冷却备用。

辣椒粉、洋葱、姜、苹果、梨、蒜粒放入搅拌机中打碎，加入鱼露和白糖，搅拌均匀制成辣酱。

腌制辣白菜

清洗腌制好的大白菜，挤干水分。

从最外层叶子开始，每层均匀抹上辣酱，确保每一片叶子都涂抹均匀。

将抹好酱的白菜放入密封容器中，放入冰箱冷藏，腌制2-3天即可食用。

建议：

制作辣酱时，可以根据个人口味调整辣椒粉和糖的比例，以达到理想的辣度和甜度。

腌制过程中，保持容器密封，避免空气进入，有助于白菜更好地发酵。

夏天可以将辣白菜放入冰箱冷藏，以延长保质期。