葱油金针菇凉拌做法

葱油金针菇凉拌是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作葱油金针菇凉拌的步骤和所需材料：

材料

金针菇：300克

小葱：2根

干辣椒：2-3段

食用油：适量

香油：1茶匙

生抽：1-2汤匙

醋：1汤匙

盐：适量

白糖：少许

鸡精或味精（可选）：少许

步骤

金针菇洗净，切去根部。

小葱切成葱花，干辣椒切成小段。

锅中加水烧开，放入金针菇焯烫1分钟左右，捞出后立即过凉水，沥干水分。

锅中放入适量食用油和香油，烧至七成热（约180℃）时，关火，将油淋在葱花和干辣椒段上，制作成葱油。

在小碗中加入生抽、醋、盐、白糖和鸡精（可选），搅拌均匀。

将沥干水分的金针菇放入大碗中，浇上葱油和调好的凉拌汁，拌匀即可食用。

小贴士

金针菇焯水时间不宜过长，以免影响口感和颜色。

葱油要热的时候淋在葱花和干辣椒上，才能更好地释放香味。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢咸鲜口味的可以多放生抽和盐。

这道葱油金针菇凉拌色香味俱全，口感鲜嫩，是一道非常受欢迎的开胃菜。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。