清蒸鲶鱼切法
清蒸鲶鱼是一道美味的中式菜肴，其切法如下：
准备食材
鲶鱼一条，清洗干净。
西兰花、胡萝卜、葱、姜、蒜等适量。
处理鲶鱼
去除鱼鳃和内脏，清洗干净。
在鱼身两侧均匀地切上几刀，注意不要切断，以便入味。
可以在鱼身上垫一张干净的毛巾或吸油纸，以防粘连。
腌制鲶鱼
将切好的鲶鱼放入大碗中，加入料酒、豆豉、酱油、耗油、鸡精、盐、糖、陈醋等调料，腌制半小时至两小时，以便更入味。
摆盘
将腌制好的鲶鱼放在蒸盘中，鱼头放在中间，鱼尾放在鱼头下面。
将鱼片一压一片，摆成孔雀开屏的形状。
在盘底铺上葱姜蒜末，将胡萝卜切成花，西兰花摆在盘边，红椒摆好。