黑森林蛋糕的做法6寸

用料：

低粉：50克

可可粉：7克

鸡蛋：3个

水或奶：30克

玉米油：30克

糖（入蛋黄）：5克

糖（入蛋清）：25克

黑巧克力：50克

黑森林（或巧克力酱）：80克

淡奶油：200克

糖（入奶油）：20克

做法步骤：

蛋清蛋黄分离 ：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入5克糖，打发至体积膨大发白。

水油搅打：

将水或奶与玉米油搅打混合均匀，表面没有油花。

混合蛋黄糊：

将油水混合物加入打好的蛋黄中，混合打匀。

筛入粉类：

筛入可可粉和低粉，翻拌成均匀的面糊。

打发蛋白：

蛋白打入无油无水的打蛋盆中，滴入几滴柠檬汁或白醋，分次加入糖，打发至干性发泡。

混合蛋白和蛋黄糊：

将三分之一的蛋白混入蛋黄糊中切拌均匀，再将剩下的蛋白全部切拌至蛋黄糊中，注意从下至上翻拌，防止消泡。

倒入模具：

将切拌好的蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模中，用力掷几下排出大气泡。

烘烤：

烤箱预热至150度，烤50分钟。

打发淡奶油：

淡奶油加糖打发至有明显纹路。

装饰：

蛋糕脱模冷却后横切一刀，抹上淡奶油和黑森林碎，撒上巧克力碎片。

提示和建议

烤箱温度不稳定时，建议使用烤箱温度计调整温度。

蛋糕烤好后，立即倒扣晾凉，可以降低塌腰的风险。

装饰时，可以在蛋糕上层涂一些朗姆酒或樱桃酒，增加风味。

按照以上步骤制作，就可以完成一款美味的6寸黑森林蛋糕。