掌中宝腌制品怎么腌制

材料：掌中宝600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺。

步骤：

1. 备料。

2. 先腌制鸡脆骨，加一小勺盐、一小勺糖、一勺白酒、一半姜切碎拌匀，腌制一小时。

3. 鸡脆骨腌制好后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂。

4. 鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒至鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。

5. 倒入干辣椒和花椒，加入两勺生抽、一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄。

6. 加入熟白芝麻炒匀即可。

材料：掌中宝20串、生抽1勺、料酒2勺、红薯淀粉60-80g、盐少许、椒盐适量、姜片3片、鸡蛋1个、白芝麻2勺、干辣椒5个、葱花3根。

步骤：

1. 掌中宝洗净沥干水分，倒入料酒、盐、蚝油、生抽、盐、姜片、半勺油，先腌制20分钟左右。

2. 腌好的掌中宝打入一个鸡蛋搅拌均匀。

3. 倒入适量的红薯淀粉，搅拌均匀，使得每一块掌中宝都沾上淀粉。

4. 锅中倒入适量的油，油量至少能差不多没过掌中宝即可。油温插入筷子冒小泡，用筷子夹起掌中宝，可以一次性放几块，快速打散。全程中火，火候不要太猛。

5. 炸到微黄，捞出。

6. 加火，油稍微冒烟，倒入掌中宝，复炸焦黄酥脆即可。捞出垫好油纸的碟中。

材料：掌中宝300g、茭白1~2个、盐适量、酒适量、味精适量、蚝油适量、新奥尔良腌料适量。

步骤：

1. 将茭白洗净后，切块备用。

2. 腌制掌中宝，加入少许的酒、蚝油、一小勺盐、新奥尔良的腌料，腌制二十分钟。

3. 锅中加少许油，将腌制好的掌中宝抄至五成熟。

4. 加入先前切好的茭白丁。

5. 出锅前加入少许的味精，洒上些许葱花即可。

这些方法可以根据个人口味进行调整，选择适合的调料和腌制时间，以达到最佳的口感和风味。