新疆爆辣米粉做法

新疆爆辣米粉的做法如下：

材料准备

米粉：200克

牛肉或鸡肉：150克，切成小块

蔬菜：芹菜、洋葱、胡萝卜，切成小段或丝

大蒜：2瓣，切成末

调料：辣椒酱2汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1汤匙、食用油适量

制作流程

煮米粉：将米粉放入沸水中煮熟，约8-10分钟，至米粉变软。煮好后，用冷水冲洗，使米粉爽滑。

炒肉：热锅凉油，放入切好的牛肉或鸡肉，煸炒至变色，锁住肉的鲜味。

加蔬菜：将切好的蔬菜放入锅中，和肉一起翻炒，释放蔬菜香气。

调味：加入蒜末、辣椒酱、生抽、盐、糖和料酒，翻炒均匀，使调料融合。

加入米粉：把煮好的米粉倒入锅中，和其他食材一起翻炒，让米粉充分吸收汤汁的味道。

大火收汁：最后，开大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在米粉上，更加入味。

提示和建议

米粉最好提前用冷水浸泡，避免粘锅。

炒肉时，可以先煸炒出肉的香味，再放入蔬菜，这样能更好地保留肉的鲜味。

收汁时，要注意火候，使汤汁浓稠且均匀包裹在米粉上。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的新疆爆辣米粉。