温拌全贝的家常做法

温拌全贝是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材：

香菜 100克

全贝 150克

橄榄油 适量

蚝油 适量

芝麻油 适量

淀粉 适量

步骤：

1. 全贝去肠洗干净，香菜择洗干净。

2. 备锅烧开水，将全贝放入热水焯约一分钟。

3. 将香菜切碎，装到盘子里，将焯好水的全贝装到香菜上。

4. 锅中放橄榄油加热，加蚝油、淀粉、芝麻油调制成汁，淀粉要提前用水稀释好。

5. 将烧好的汁，浇在全贝上，拌均匀即可食用。

方法二

食材：

煎炒锅

橄榄油

全贝 500克

蒜沫少许

姜沫少许

香菜少许

蚝油少许

生抽少许

步骤：

1. 取煎炒锅加入橄榄油，油温热时加入少量蒜末爆香，倒入全贝翻拌均匀后盖盖；

2. 中火加热至蒸汽所形成，全贝即熟铲出盛盘备用，汤汁留在锅中备用；

3. 在剩余的全贝汤汁中加入少量蚝油、生抽，搅拌均匀后加入姜末、蒜末；

4. 最后将香菜和扇贝一起重新加入锅中翻拌，盛盘即可享受美味。

方法三

食材：

全贝

芦笋

葱姜蒜

生抽

料酒

糖醋花椒

黑胡椒

蚝油

淀粉

芝麻香油

香菜

步骤：

1. 全贝洗净，去肠线，水烧至微沸，焯全贝，水滚起约一分钟，捞出备用；

2. 芦笋焯水备用；

3. 姜擦成姜蓉，加入生抽、料酒、醋、糖、盐、黑胡椒、一小勺蚝油和水淀粉，调成碗汁；

4. 锅中倒油，下花椒，炸至深紫色（注意不要炸糊），把花椒捞出，花椒油爆香葱蒜末，出香味即可，不要炸糊；

5. 碗汁倒入锅中，炒匀，视情况如果太稠可以加一点水；

6. 全贝倒入锅中，翻炒挂汁均匀，淋一点香油；

7. 浇在焯好的芦笋上，撒上香菜末即可。

方法四

食材：

全贝 1斤

香菜 6根

蚝油 8勺

芝麻油 适量

胡椒粉 5克

淀粉 2勺

白糖 少许

橄榄油 适量

步骤：

1. 扇贝解冻，用冷水慢慢解冻，将解冻的全贝清理干净，待用；

2. 准备锅，锅内放水烧开后，放入全贝，待开后40秒，捞出；

3. 锅内放橄榄油，加入蚝油，芝麻油，胡椒粉，少量开水，白糖，将焯水后的全贝放入锅内翻炒，加入少量水淀粉，收汁，美味出锅；

4. 装盘，撒上香菜。

方法五

食材：

扇贝肉 1盒（250g）

黄瓜 1根

香菜 2根

大蒜碎 3勺

料汁 生抽 2勺

老抽 1/2勺

米醋 3勺

香油 1/2勺

清水 5勺

水淀粉 2勺

白糖 1勺

白胡椒粉 1/2勺

步骤：

1. 黄瓜不用去皮，用刀先拍散后切成块，这样更容易吸收料汁，更入味；

2. 香菜切碎备用（如果不喜欢吃香菜的也可以不放）；

3. 烧一锅水，煮沸后放入黄瓜烫5秒后立刻捞出，焯水后的黄瓜可以略微去掉表皮的生涩味，切更能和温拌的料汁融为一体，沥水备用；

4. 之后放入扇贝肉，根据扇贝肉的大小选择焯水1-2分钟，焯水后的黄瓜和扇贝肉装盘备用（此时可能会渗出一些汤汁，可以选择倒掉，但后期的浓芡也会遮盖掉）；

5. 另起小锅放油，加入一半的大蒜碎爆香，之后立即加入生抽、老抽、米醋、白糖，加入清水煮开，煮开后保持大火，少量多次的加入水淀粉