蒜焖凉皮做法

蒜焖凉皮的做法如下：

将100克面粉和100克土豆淀粉放入大碗中，加入1克的小苏打和2克的食盐。

逐渐加入300毫升凉水，分三次加入，边加边搅拌，确保没有颗粒，搅拌至面糊呈粘稠的酸奶状。

搅拌均匀后，面糊的筋道感会更强，口感更加有韧性。最后，加入剩余的水，继续搅拌，直到面糊变得更细腻，表面光滑，用勺子舀起一勺面糊，可以顺利挂在勺子上。

取500毫升清水，加入常用的香料（如八角、香叶、花椒等），开小火煮5分钟，煮出香味后，捞出香料渣。

加入适量的食盐、松茸鲜酱油和老陈醋，继续小火煮1-2分钟，调整口味。

调好后，将料水倒入碗中，晾凉备用。

将3头大蒜剁成蒜泥，加入1小勺食盐，再加入适量的凉白开，用研磨棒将蒜泥研磨成细腻的蒜水。

研磨1分钟左右，蒜水就做好了，将蒜水放一边备用。

取一口不粘锅，提前加热30秒钟，然后关火。