无黄油奶黄馅的做法

无黄油奶黄馅的做法有多种，以下是几种不同的配方和步骤：

方法一：经典无黄油奶黄馅

用料：

鸡蛋：60克

牛奶：80克

低筋面粉：40克

砂糖：80克

奶粉：15克

盐：2克

做法：

1. 将60克鸡蛋打入盆中。

2. 加入80克白砂糖，用打蛋器搅拌至砂糖融化。

3. 加入80克牛奶，再搅拌均匀。

4. 筛入奶粉和低筋面粉，搅拌均匀，搅拌到没有干粉。

5. 将混合液过滤。

6. 上锅煮，边煮边搅拌，直到变成粘稠状即可。

方法二：无黄油奶黄馅（加入植物油）

用料：

蛋黄：2个

糖：30克

植物油：20克

牛奶：100克

奶粉：25克

澄粉：30克

做法：

1. 2个蛋黄加糖30克拌匀，继续依次加入20克油、100克牛奶、25克奶粉、30克澄粉，每加一种都搅匀再加下一种。

2. 小火加热，加热过程中不断翻拌，直到达到粘稠状即可。

方法三：无黄油奶黄馅（无需奶粉和玉米油）

用料：

鸡蛋：2个

牛奶：70克

糖：40克

面粉：40克

玉米油：30克

做法：

1. 鸡蛋加糖，搅拌均匀。

2. 加入牛奶，搅拌均匀。

3. 加入面粉，搅拌均匀。

4. 加入玉米油，搅拌均匀。

5. 过筛后，在平底锅中小火慢慢炒，大约4分钟成团，再炒2分钟，期间不停搅拌防止糊锅。

6. 用保鲜膜包裹放冰箱冷藏可保存3天，冷冻可保存2星期。

方法四：无黄油奶黄馅（加入柠檬汁和白醋）

用料：

新鲜蛋黄：4个

低粉：20克

纯牛奶：320克

糖：60克

玉米淀粉：12克

白醋几滴（或柠檬汁）

香草精（可不要）

做法：

1. 新鲜蛋黄加砂糖，滴入几滴白醋或柠檬汁，充分搅打至颜色变成淡黄色。

2. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀至无颗粒。

3. 牛奶中滴入香草精（可不加），小火煮沸离火，边煮边搅拌。

4. 沸腾的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，并不断搅拌。

5. 搅拌均匀的牛奶蛋糊放到灶上，小火加热，不断搅拌，会逐渐变成糊状，沸腾就离火继续搅拌，锅有余温，倒入容器冷却备用。

方法五：无黄油奶黄馅（微波炉版）

用料：

鸡蛋黄：105克

玉米油：30克

白糖粉：适量

玉米淀粉/小麦淀粉/低筋面粉：适量

纯牛奶：250毫升

做法：

1. 将所有材料混合均匀。

2. 用微波炉高火加热约4分钟，期间不停搅拌，直到面糊变成团状。

3. 拿出来放至温热，分成多份并趁热揉成小团，方便进行下面的步骤。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。