油炸茄子怎么做不费油呢

要做出不费油的油炸茄子，可以采取以下几种方法：

将茄子洗净切成滚刀片，放入盘中，加入少许盐，搅拌腌制10分钟。这样可以腌制出茄子中的水分，使其在油炸时不吸油。

将茄子用淡盐水浸泡10分钟左右，然后捞起来沥干水分。这样可以使茄子的细胞中吸满水分，再在其表面上均匀地裹上一层淀粉，从而在油炸时减少吸油。

在茄子腌制好后，可以裹上一层薄薄的玉米淀粉。这样相当于给茄子穿上了两层“外衣”，使其在油炸时不会那么吸油。

选用宽口平底锅，倒入足量植物油，加热至五成热时（约150℃），轻轻放入茄子片。不要急于翻动，待一面金黄酥脆后再翻面，这样可以确保茄子外皮的完整性和内部的鲜嫩，同时减少吸油量。

茄子出锅的时候可以按压一下，挤出一些油出来，这样可以使炸好的茄子更加干爽，减少油腻感。

综合以上方法，可以有效地减少油炸茄子时的吸油量，使其既美味又健康。建议根据个人口味选择合适的方法进行尝试。